امروزه کمتر کسی را می توان یافت که به تناسب اندام خود اهمیت بدهد اما اسم کینوا، سلطان شبه غلات در جهان را نشنیده باشد. کینوا یکی از شبه غلاتی است که امروزه در سبد غذایی بسیاری از ورزشکاران جای دارد. یکی از بهترین مواد غذایی برای بدنسازی و تناسب اندام به شمار می رود. برای ورزشکاران کینوا فقط یک ماده غذایی محسوب نمی شود بلکه معجزه عضله سازی است!
اما آیا تاکنون به این موضوع فکر کرده اید که چرا کینوا را سلطان شبه غلات در جهان نامیده اند؟ خواص دانه کینوا چیست؟ یا تاثیر کینوا برای لاغری چیست؟ چگونه مصرف می شود؟ در این مقاله از سری مقالات عطاری دوسین می خواهیم به خواص کینوا به ویژه برای تناسب اندام بپردازیم. پس با ما همراه باشید.
کینوا، سلطان شبه غلات در جهان چیست؟
دانه کینوا “Quinova” دانه ای خوراکی، خوش هضم و سرشار از پروتئین، ویتامین ها، اسیدهای چرب امگا و مواد معدنی است. کینوا گیاهی است که بیش از 5000 سال قدمت دارد و بومی آمریکای جنوبی است. در کوه های آند بولیوی، شیلی و پرو رشد می کند. این دانه خوراکی به قدری پر خاصیت است که به سلطان شبه غلات در جهان معروف شده است. به اسامی دیگری مثل خاویار گیاهی و سوپرفود نیز شناخته می شود.
کینوا کالری بسیار کمی دارد و بهترین جایگزین برای برنج و گندم به شمار می رود. مردم در بسیاری از کشورها پس از خرید کینوا آن را همانند برنج طبخ می کنند. اما جالب است بدانید که برخلاف برنج و گندم جزو غلات به شمار نمی رود. بلکه گیاهی گلدار و علفی از خانواده تاج خروسیان است!
گیاه کینوا عمدتا به دلیل دانه خوراکی که دارد کشت می شود. کینوا ارزش غذایی زیادی دارد که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
مواد مغذی | ارزش غذایی به ازای هر 100 گرم |
انرژی | 1539 کیلوژول |
کربوهیدرات | 64.2 گرم |
فیبر خوراکی | 7 گرم |
چربی | 6.1 گرم |
چربی تک سیر نشده | 1.6 گرم |
چربی غیر اشباع چندگانه | 3.3 گرم |
پروتئین | 14.1 گرم |
ویتامین ها | درصد ارزش روزانه |
ویتامین A | یک میکروگرم |
ویتامین B1 | 31% |
ویتامین B2 | 27% |
نیاسین B3 | 10% |
ویتامین B6 | 38% |
فولیک B9 | 46% |
کولین | 14% |
ویتامین E | 16% |
کلسیم | 5% |
آهن | 35% |
منیزیم | 55% |
منگنز | 95% |
فسفر | 65% |
پتاسیم | 12% |
سدیم | 5 میلی گرم ( بسیار ناچیز معادل 0%) |
روی | 33% |
آب | 13.3 گرم |
چرا کینوا به سلطان شبه غلات معروف است؟
دلیل نامگذاری کینوا به سلطان شبه غلات و همچنین خاویار گیاهی به دلیل ارزش غذایی بالای آن و خواص بی نظیر آن بر سلامتی و تناسب اندام است. در ادامه به برخی از خواص و فواید کینوا برای سلامتی به ویژه تاثیر کینوا برای لاغری و کاهش وزن سریع اشاره شده است:
پروتئین و اسید آمینه کامل
کمتر منبع غذایی می توان یافته تمامی اسیدهای امینه ضروری بدن را داشته باشد. اما کینوا تمامی پروتئین ها و 9 اسید آمینه ضروری که بدن نمی تواند تولید کند را دارد. این ویژگی در دنیای گیاهان نادر است! به طوری که دانه کینوا را از نظر پروتئین و اسید آمینه به یک منبع عالی تبدیل می کند.
کینوا برای لاغری و تناسب اندام، غذای محبوب گیاه خواران
اگر طرفدار رژیم گیاه خواری هستید کینوا غذای آیده آلی برایتان خواهد بود. این غذا سرشار از پروتئین، مواد معدنی و تمامی اسید آمینه های ضروری بدن است. به همین دلیل یک غذای کامل و در عین حال سبک به شمار می رود. بعلاوه، کینوا بدون گلوتن است. بنابراین برای آن دسته از افرادی که بیماری سلیاک یا سندرم روده تحریک پذیر مبتلا هستند منبع غذایی فوق العاده ای است.
کنترل قند خون با کینوا، سلطان شبه غلات در جهان
غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند را می توان بر اساس اینکه چقدر قند خون را افزایش می دهند دسته بندی کرد. به این نوع دسته بندی شاخص گلیسمی گفته می شود. شاخص گلیسمی (GI) در واقع واحدی برای اندازه گیری میزان اثر گذاری غذاهای مختلف بر افزایش سطح قند خون است. هر چه مواد غذایی شاخص گلیسمی کمتری داشته باشند بهتر می توان قند خون را کنترل کرد.
خوشبختانه کینوا دارای شاخص گلیسمی پایینی است. بنابراین باعث تنظیم قند خون شده و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. کینوا به آرامی جذب می شود. قند خون را نیز در مقایسه با سایر مواد غذایی که شاخص گلیسمی بالاتری دارند آهسته تر افزایش می دهد. بعلاوه به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی می توان از کینوا برای لاغری و کاهش وزن نیز استفاده کرد.
کینوا برای لاغری و کاهش وزن
دانه کینوا کالری کم اما خاصیت سیر کنندگی بالایی دارد. همچنین، چه به صورت خام مصرف شود یا پخته سرشار از فیبر است. داشتن فیبر بالا باعث می شود زودتر احساس سیری کنید. همین ویژگی باعث شده تا در اکثر رژیم های لاغری از کینوا استفاده کنند. زیرا مصرف کینوا باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
کینوا پخته در مقایسه با کینوا خام راحت هر هضم می شود و طعم بهتری نیز دارد. بعلاوه، کینوا به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی و کنترل قند خون و تنظیم سطح گلوکز باعث کنترل وزن و جلوگیری از چاقی می شود. بسیاری از افرادی که به فکر رژیم لاغری و کاهش وزن یا کنترل قند خون هستند از مواد خوراکی مثل برنج استفاده نمی کنند. این باعث می شود سطح مواد مغذی بدن آنها کاهش پیدا کند. خوشبختانه کینوا جایگزین ایده آلی برای برنج و گندم به شمار می رود. می توان آن را مثل برنج پخت. حتی در انواع سالاد رژیمی می توان از کینوا استفاده کرد. یکی از دلایلی که باعث استفاده کینوا برای لاغری شده این است که علاوه بر کاهش وزن سریع مواد مغذی زیادی دارد. همچنین، با مصرف کینوا برای لاغری و کاهش وزن تا مدت طولانی احساس گرسنگی نخواهید داشت.
احساس سیری و کاهش وزن سریع با کینوا
یکی دیگر از مواردی که باعث شده کینوا، سلطان شبه غلات جهان باشد احساس سیری طولانی مدتی است که پس از مصرف کینوا خواهید داشت. این ویژگی باعث می شود اشتهای کاذب کاهش یابد. اشتهای کاذب معمولا باعث اضافه وزن و چاقی می شود. با مصرف کینوا مواد مغذی کافی به بدن می رسد. از طرفی مانع از ترشح هورمون گرسنگی ( هورمون گرلین) می شود. بنابراین کینوا تاثیر مستقیمی روی لاغری و کاهش وزن دارد.
جلوگیری از یبوست و بهبود مشکلات گوارشی
فیبرهای موجود در کینوا باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست می شود. همچنین احتمال ابتلا به زخم معده که ناشی از مشکلات گوارشی است را نیز کاهش می دهد. گلوتامیک اسیدی که در کینوا وجود دارد در معده به گلوتامین تبدیل می شود. در نتیجه کینوا به حفظ سلامت مخاط معده کمک می کند. فیبرهای موجود در کینوا حرکت روده را روان تر می سازند و باعث پیشگیری از یبوست می شوند.
سرشار از آنتی اکسیدان
کینوا حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدان مانند کوئرستین و کائمپروفرول است که به محافظت از بدن در برابر التهاب و بیماریهای مزمن کمک میکنند. بعلاوه،کینوا به راحتی قابل پخت است و میتوان آن را به صورتهای مختلف مانند سالاد، سوپ، غذای اصلی یا حتی دسر استفاده کرد.
طرز تهیه کینوا برای لاغری
اگر به فکر خرید کینوا برای لاغری هستید می توانید کینوا را به صورت پخته و به عنوان جایگزین برنج مصرف کنید. طرز پخت کینوا برای لاغری شباهت زیادی به پخت برنج دارد. این سوپرفود در پوسته ای به اسم ساپونین قرار دارد که قبل از پخت باید آن را جدا کرد. سپس آن را آبکشی نموده و به اندازه دو بند انگشت بیشتر از کینوا روی ان آب میریزیم. می توان به اندازه دلخواه به آن نمک، زردچوبه، فلفل و … هم اضافه کرد. به مدت 20 دقیقه روی شعله بگذارید تا بپزد. اگر می خواهید از فر استفاده کنید به 30 دقیقه زمان نیاز خواهد داشت. توجه داشته باشید که کم یا زیاد بودن زمان پخت یا شعله زیاد باعث نرمی یا سفتی زیاد کینوا می شود.
کینوا، سلطان شبه غلات را از کجا بخریم؟
امروزه کینوا در بسیاری از عطاری ها، فروشگاه های بزرگ مواد غذایی و بعضی سوپرمارکت ها به فروش می رسد. چنانچه قصد خرید کینوا را دارید می توانید در هر ساعت از شبانه روز با مراجعه به عطاری آنلاین دوسین آن را خریداری کنید. در عطاری آنلاین دوسین امکان خرید کینوا از سراسر کشور وجود دارد. پس از خرید کینوا از فروشگاه دوسین می توانید محصول مورد نظرتان را درب منزل تحویل بگیرید.